rajasthani kadhi

राजस्थानी कढ़ी

सामग्री:

• 2 कप खट्टा दही
• 1/2 कप बेसन
• 1 टी स्पुन सरसों
• 1/2 टी स्पुन मेथी दाना
• चुटकी हींग
• 1/2 टी स्पुन हल्दी पाउडर
• 1 टी स्पुन लाल मिर्च पाउडर
• नमक स्वाद अनुसार
• 1 तेज पत्ता
• 1 टेबल स्पुन कस्तूरी मेथी
• 1/2 कप हरा धनियाँ बारीक कटा हुआ
• तडके के लिये
• 1 टेबल स्पुन तेल
• 1 टी स्पुन सरसों  
• दो चुटकी हींग
• दो साबुत लाल मिर्च
• 6/7 लहसुन की कलियां

पकोडे के लिये :

• 1/2 कप बेसन
• नमक स्वाद अनुसार
• तलने  के लिये  तेल

विधि:

दही मे बेसन, नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर मिलालें । 3 गिलास पानी डालें  ,पतिले को गॆस पर रख एक टेबल स्पुन तेल डालें । एक टी स्पुन सरसों, चुटकी हींग डालें  ,बेसन का घोल डालें  ,बराबर चलाते रहे ताकि गाठें नहीं पडें । उबाल आने पर छोड दें । कम से कम 30 मिनट पकने दें । जब कढ़ी मे मलाई जेसी परत आने लगे तो आप की कढ़ी पक गई हॆ । आप गॆस से उतार कर नीचे रख दें । पकोडे की सामग्री पानी मिला कर गाढा घोल तॆयार करें ।गर्म तेल मे पकोडे तललें । इन्हें कढ़ी मे डालें । कढ़ी मे तडका लगाने के लिये तेल गर्म करें ।इसमे राई ,हींग, लहसुन बारीक कटा, साबुत लाल मिर्च ,एक टी स्पुन लाल मिर्च पाउडर डालें  ,ऒर इसे कढ़ी मे डाले । हरा धनियाँ  बारीक काट कर कढ़ी मे डालें  । आपकी कढ़ी तॆयार हॆ, आप इसे चावल, चपाती के साथ सर्व कर सकते हॆ ।