basi roti ka churma

बासी रोटी का चुरमा

सामग्री:

• 2 ,3 रात की रोटी या दो दिन पुरानी रोटी
• 1 टेबल स्पुन धी
• 2 टेबल स्पुन चीनी
• 4 बिदाम
• 8 किशमिश
• 2 छोटी इलायची

विधि:

सर्व प्रथम रात की रोटी हो या चार दिन पुरानी सुखी हुई रोटी हो मिक्सी मे तोड कर डालें ,पीस ले मिश्रण को छलनी से छान लें । कढाई मे धी डालें ,मिश्रण डाल कर गुलाबी सा सेकलें । मिश्रण ठडां होने पर चीनी मिलालें,  बिदाम बारीक काटें ,इलायची बारीक पीसलें, मिश्रण मे बिदाम , किशमिश , इलायची पाउडर , चीनी पीस कर डालनी है । सारी सामग्री मिश्रण मे अच्छी तरह मिलालें आप का चुरमा तैयार है  । बासी, बची रोटयों का सदुपयोग हो गया । आप का लाजवाब चुरमा तैयार है । खाने मे बहुत स्वादिष्ट है,  बनाने मे आसान है ।

नोट:

बासी रोटी  फेंके नहीं  , चुरमा बना सकते  है, दही मे डाल कर गाशे बना सकतें है । कई तरह से हम बासी रोटी  काम मे ले सकते  हैं ।

palak mushroom pulao

पालक मशरुम पुलाव

विधि :

• 10/ 12 .मशरुम 
• एक कप पीसा पालक
• एक कप बासमती चांवल
• 2 हरीमिर्च बारीक कटी हुई
• एक तेज पत्ता
• दो बडी इलायची
• एक बडा प्याज 
• 8 कलियां लहसुन
• एक टेबल स्पुन तेल
• एक टी स्पुन सॊफ
• नमक, गर्म मसाला स्वाद अनुसार 

विधि:

मशरुम को गर्म पानी मे डाल कर कुछ देर रखें ।मशरुम के चार या दो टुकडे करलें, प्याज, हरिमिर्च बारीक काटलें, लहसुन भी छोटा काटलें, कुकर गॆस पर रखें तेल डालें  गर्म होने पर प्याज ,लहसुन अदरक डालें, सॊफ डालें, पालक, मशरुम डालें  ,कुछ देर भुने ,चावल, नमक, गर्म मसाला, कटी हरिमर्च डालें पानी डालें, पानी मे उबाल आने पर अच्छी तरह चम्मच से हिलाकर. कुकर बदं करदें ।एक सिटी आने पर गॆस बदं करदें ।पांच मिनट

कुकर गॆस पर रहने  दें ।ठडां होने पर कुकर खोले ।आपका मशरुम पालक पुलाव तॆयार हॆ ।हरे धनिये से सजा कर सर्व करे ।

bharwan mirch

भरवां मिर्च लम्बी मोटी

सामग्री:

• 8/10 हरि लम्बी  मोटी  मिर्च
• एक टेबल स्पुन अदरक,प्याज, लहसुन का पेस्ट
• एक टी स्पुन अमचुर पाउडर
• एक टी स्पुन धनियाँ पाउडर
• एक टी स्पुन गर्म मसाला  
• एक टी स्पुन चाट मसाला
• एक टी स्पुन जीरा
• एक चुटकी हींग
• दो टेबल स्पुन तेल

विधि:

सर्व प्रथम मिर्च को साफ धोलें, बीच मे चिरा लगालें ।कढाई मे तेल डालें, जीरा, हींग, लहसुन प्याज अदरक का पेस्ट डालें दो मिनट भुने गॆस बंद करदें । अब सारे मसालें डालें  अच्छी तरह मिलालें ।मिर्च मे लम्बाई मे चीरा लगाया हे उसमें  मसाला भरें ।सारी मिर्च मे मसाला भर जाये तब एक टेबल स्पुन तेल कढाई मे गर्म करें  सारी मिर्च डालें  धीमी आंच पर मिर्च गलने तक पकायें । भरवां मिर्च तॆयार हे ।गर्म पराठें या चपाती  के साथ खायें ।

नोट:

आप 4/5 दिन फिज्र मे रख कर रोज खा सकतें हें ,यह खराब नहीं होगी ।खाने मे स्वादिष्ट बनाने मे आसान हॆ ।

mirch ke tipore

मिर्ची के टिपोरे

सामग्री:

• 200 ग्राम हरिमिर्च
• 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 टी स्पुन धनियाँ पाउडर
• 1 टी स्पुन सॊंफ 
• 2 टी  स्पुन अमचुर पाउडर
• 2 टेबल स्पुन तेल 
• नमक स्वाद अनुसार
• 1 टी स्पुन जीरा
• 1 चुटकी हींग

विधि:

मिर्च धोकर 1/2 इंच के टुकडे काटलें  । तेल गर्म करें जीरा, हींग, डालें  ,हल्दी पाउडर डालें , कटी हरिमिर्च डालें, सारे मसालें डालें, अच्छी तरह मिला कर 5 ,7 ,मिनट पकायें, जब मिर्च गल जाये पानी पुरा सुख जाये ,तेल दिखने लगे तब गॆस से उतार लें । मिर्च के टिपोरे तॆयार हॆ । फ्रिज मे रख कर एक हफ्ते तक आप ख सकते हॆं ।

bharwa karela

भरवां करेले

सामग्री:

• 5/6 करेले
• दो बडे प्याज
• 6 कलियां लहसुन
• 1/2 टी स्पुन हल्दी पाउडर
• नमक, लाल मिर्च पाउडर स्वाद अनुसार
• 2 टी स्पुन अमचुर पाउडर
• 2 टी स्पुन सॊफ
• 2 टेबल स्पुन तेल 
• एक चुटकी हींग

विधि:

सबसे पहले  करेलो को साफ धोलें, हल्का सा छिललें छल्के फॆंके नहीं । नमक हल्दी लगा कर 10 मिनट रखदें ।

कढाई मे एक टेबल स्पुन तेल डाले ।प्याज बारीक काटले हल्के गुलाबी  होने तक भुनें ।गॆस बंद करदें ।करेलों को अच्छी तरह धोलें, दबा कर सारा पानी निकालदें ।प्याज मे नमक,लाल मिर्च पाउडर, अमचुर पाउडर, धनियाँ पाउडर ,सब मसालें डाल कर अच्छी तरह मिलालें । करेलों को लम्बाई मे चीरा लगायें  मसाला भरें ,धगे से लपेटें ताकि  मसाला बाहर नहीं निकलें ।कढाई मे तेल डालें  करलें डालें बचा मसाला डालदें । धीमी आंच पर करले गल जायें  तब तक पकने दें करेलें  गल जायें तब गॆस बंद करदें ।करेले तॆयार हें ।

masala chicken

 मसाला चिकन

सामग्री:

• 500 ग्राम चिकन
• 8 काली मिर्च
• 6 लोंग
• 2 दालचीनी 
• 2 टी स्पुन शाही जीरा
• थोडा जायफल
• 2 तेज पत्ता
• एक टेबल स्पुन कस्तूरी मेथी
• दो प्याज 
• 10 कलियां लहसुन
• एक टुकडा अदरक
• दो बडे टमाटर
• नमक स्वाद अनुसार
• दो टी स्पुन लाल मिर्च पाउडर
• दो टी स्पुन धनियाँ पाउडर
• 1/2 टी स्पुन हल्दी पाउडर
• दो टेबल स्पुन तेल
• एक कप धनियाँ पत्ति

विधि:

चिकन साफ धोलें चाकु से थोडा गोंद लें ताकि मसाला अच्छी तरह अन्दर तक चला जाये ।सारा साबुत मसाला कालीमिर्च शाही जीरा सबको हल्का भुने मिक्सी  मे दरदरा पीस लें । प्याज ,लहसुन, अदरक, को बडा काटलें कढाई मे तेल डालें थोडा सा लालीपन आने तक भुनें , टमाटर को गॆस पर दो मिनट सेकें । टमाटर का छिल्का हटालें, प्याज टमाटर मिक्सी मे डालें पीसलें । कढाई मे तेल गर्म करें , दो टेबल स्पुन तेल डालना हे, तेल गर्म होने पर चिकन डालें  गुलाबी होने  तक भुनें ।  अब पीसा हुआ मसाला डालें, धीमी आंच पर ढकन लगा कर पकने दे । चिकन पक जायें  तेल छोडदे  तब जितनी ग्रेवी चाहिए उतना पानी डालें  । पानी उबालने लगे तब दो मिनट बाद गॆस बंद करदें । बाऊल मे पलटें, धनियाँ पत्ति डाल कर सर्व करे मसाला चिकन तॆयार हे ।  आप इसे चपाती  चावल के साथ सर्व कर सकते हें ।

Khandvi

खाण्डवी 

सामग्री:

• 150 ग्राम बेसन
• एक कप दही
• नमक स्वाद अनुसार
• 1/2 टी स्पुन हल्दी
• तडके के लिये
• 1 टेबल स्पुन तेल 
• 1 टी स्पुन सरसों
• एक चुटकी हींग
• दो साबुत लाल मिर्च
• 1/2 कप हरा धनियाँ कटा हुआ

विधि:

एक बर्तन मे बेसन, दही, नमक, हल्दी, पानी डालें,  अच्छी तरह मिलालें । गैस पर कढाई रखें , बेसन का मिश्रण डालें  बराबर चम्मच से हिलाते रहे ताकि गाठें नही पडे,  तब तक हिलाते रहे जब तक वह जमने जेसा हो जाये ।

थाली उल्टी रखें , चिकनाई लगाएँ  ,चम्मच से मिश्रण थाली पर फैलादें । चाकु से लम्बी  लम्बी  एक एक ईच की पट्टियाँ काट लें । हर पट्टी को रोल करें पिलेट में रखें ।आप की खण्डवी तैयार हे ।

तडका :

कढाई मे एक टेबल स्पुन तेल डालें  , गर्म होने पर सरसों  ,हींग, साबुत लालमिर्च डालें  ,यह तडका खाण्डवी पर चारों तरफ डालें,  धनियाँ पत्ति डाल कर सर्व करें । कच्चा कसा हुआ नारियल. ओर तिल भी डाल सकतें हैं ।

Chole Masala Recipe

छोले मसाला

सामग्री:

• 150 ग्राम सफेद चना
• 2 प्याज
• 6 ,7, कलियां लहसुन
• एक इंच अदरक
• 2 ,3 , टमाटर
• जीरा एक टी स्पुन
• हींग 1/2 ,टी स्पुन
• अनारदाना  1 टी स्पुन
• नमक, लाल मिर्च पाउडर स्वाद अनुसार
• हल्दी 1/2 , टी स्पुन
• धनियाँ पाउडर 2 टी स्पुन
• 4 कालिमिर्च ,4 लोंग,  1तेज पत्ता,  1बडी इलायची, 1 दाल चीनी ।
• 1/2 कप हरा धनियाँ पत्ति कटी हुई

विधि:

छोले बनाना हो तब 4 धन्टे पहले भिगों दें । छोलों को साफ पानी से धोलें । कुकर मे छोले डालें ,पानी डालें,  20 ,25 मिनट उबालें । ठांडा होने पर कुकर से निकाललें । प्याज, लहसुन,  अदरक मिक्सी मे डालें पीसलें पेस्ट टमाटर भी मिक्सी मे पीस लें ।  कुकर मे दो टेबल स्पुन तेल डालें, कालीमिर्च, लोंग , तेज पत्ता, दाल चीनी डालें  , तडतडाने पर पीसा हुआ मसाला डालें,  नमक , मिर्च, हल्दी, धनियाँ पाउडर डालें, कुछ देर भुने , पीसा टमाटर डालें तेल छोडने तक भुने । अनारदाना डाले 2 मिनट ओर भुनें , छोले डाले जितनी  ग्रेवी चाहिए उतना पानी डालें, कुकर बंद करदें  ,10 ,15 मिनट पकायें  ।आप के छोले तैयार हैं । कुकर ठंडा होने पर छोले बाऊल मे निकाललें, हरे धनियाँ की पत्ति चरों तरफ छोले पर डालें  । छोले तैयार हैं । आप इन्हें भटुरे  ,पराठें, पुडी,  चपाती  के साथ खायें  । चांवल के साथ भी खा सकते हैं । स्वादिष्ट ,पॊष्टिक छोले तैयार हैं ।

mote papad ki sabji

मोटे पापड की सब्जी  

सामग्री :

• 250 ग्राम मोटे पापड़
• 2 बडे प्याज
• 6 ,7 कलियां लहसुन की
• एक ईच अदरक का टुकडा
• 2 टमाटर
• नमक स्वाद अनुसार
• लाल मिर्च पाउडर स्वाद अनुसार
• 1/2 टी स्पुन हल्दी पाउडर
• 2 टी स्पुन धनियाँ पाउडर
• 4 कालीमिर्च, 4 लोंग,
• 1 तेज पत्ता
• एक बडी इलायची
• 1/2 बारीक कटा हरा धनियाँ
• 2 टेबल स्पुन तेल

विधि:

बजार मे सब्जी बनाने वाले मोटे पापड़ मिलते है  । सर्वप्रथम पापड के छोटे छोटे टुकड़े करलें । प्याज, लहसुन, अदरक को मिक्सी मे पीस कर पेस्ट तैयार करलें , टमाटर का भी पेस्ट बनालें ।  कढाई मे दो टेबल स्पुन तेल डालें, तेल गर्म होने पर काली मिर्च,  लोंग, तेज पत्ता, बडी इलायची थोडा सा पीस लें तेल गर्म होने पर यह साबुत मसाला डालें,  तडतडाने पर प्याज लहसुन का पेस्ट डालें, थोडा भुने गुलाबी होने पर नमक , मिर्च, हल्दी, धनियाँ पाउडर डालें, पीसा टमाटर डालें कुछ देर भुने , पापड़ डालें कुछ देर ओर भुने तेल छोडने पर 1/2 गिलास पानी डालें, उबाल आने पर कुकर को सीटी लगादें  ।15 ,20 ,मिनट पकने दे पापड अच्छी तरह गल जायेगे, ठडां हेने पर कुकर खोलें । आपके पापड अच्छी तरह गल गये हैं । आप की सब्जी तैयार हे । बाऊल मे सब्जी डालें,  कटे हरे धनियाँ की पत्ति डालें ।

नोट:

ये सब्जी  राजस्थान की स्पेशल सब्जी है । मोटे पापड राजस्थान मे मिलते हैं । राजस्थान मे मोटे पापड बना कर लडकी की शादी मे दिये जाते हैं ।

Fish Fry

फिश फ्राई 

  सामग्री:

• 1/2 kg फिश
• एक टी स्पुन हल्दी पाउडर
• एक टी स्पुन अमचुर पाउडर
• एक टी स्पुन गर्म मसाला
• एक टी स्पुन राई
• दो टी स्पुन क्रोर्नल्फोर 
• स्वाद अनुसार नमक
• एक टी स्पुन चाट मसाला

विधि:

फिश को अच्छी तरह साफ धोलें ।एक बाऊल मे सारे मसालें डालें । मसालों को अच्छी तरह मिलालें ।  फिश को मसालें में डालें अच्छी तरह मिलालें ।  15/20. मिनट ढकन लगा कर रखें । फ्राई पेन मे दो टी स्पुन तेल डालें गर्म होने पर चार से पांच पीस फिश डालें । ढकन लगादें, थोडी देर बाद ढकन हटाऎ फिश पलटे ढकन लगादें । थोडी देर बाद ढकन हटा कर क्रीस्पी होने तक बनने दे । प्लेट मे निकालें धनियाँ पत्ति बारीक काटें फिश पर डाल कर सर्व करे । आप चाहें तो धनियें की चटनी  के साथ सर्व करें । बिना चटनी  के भी ये क्रिस्पी फिश अच्छी लगेगी ।

Aloo Ke Paranthe

आलू के पराठें 

सामग्री:

• 250 ग्राम आटा 
• 6 बडे आलू 
• एक बडा प्याज
• छोटा टुकडा अदरक
• दो टी स्पुन सॊफ
• एक टी स्पुन जीरा
• दो चुटकी हींग
• दो टी स्पुन अचार का मसाला तेल
• 1/2 कप हरा धनियाँ बारीक कटा हुआ
• एक टी स्पुन अजवायन
• नमक स्वाद अनुसार 
• लाल मिर्च पाउडर स्वाद अनुसार
• एक टी स्पुन अमचुर पाउडर
• तेल

विधि:

रोटी की तरह नरम आटा लगालें ।आलू उबालें ठडां होने पर छिललें । आलूको मॆश करले ।कढाई मे एक टेबल स्पुन तेल डालें, गर्म होने पर सॊफ, जीरा डालें, गुलाबी होने पर हीगं डाले आलू डालें  सारे मसालें डालें अच्छी तरह मिलालें  ।आटे से पेडा बनायें थोडासा बेले तेल लगायें ऒर आलू का मसाला रखें वापस पेडा बनाये रोटी जितना  बडा बेलें । तवा गर्म होने पर पराठां रखे  तेल लगा कर दोनो तरफ से हल्का  दबा कर गुलाबी  गुलाबी  सेकें । खस्ता पराठां तॆयार हॆ, इस तरह सारे पराठें सेक लें । लाजवाब खस्ता आलू के पराठें तॆयार हें ।आप इन्हें  अचार धनिये  की चटनी, दही किसी से भी खा सकते हॆ ।

rajasthani kadhi

राजस्थानी कढ़ी

सामग्री:

• 2 कप खट्टा दही
• 1/2 कप बेसन
• 1 टी स्पुन सरसों
• 1/2 टी स्पुन मेथी दाना
• चुटकी हींग
• 1/2 टी स्पुन हल्दी पाउडर
• 1 टी स्पुन लाल मिर्च पाउडर
• नमक स्वाद अनुसार
• 1 तेज पत्ता
• 1 टेबल स्पुन कस्तूरी मेथी
• 1/2 कप हरा धनियाँ बारीक कटा हुआ
• तडके के लिये
• 1 टेबल स्पुन तेल
• 1 टी स्पुन सरसों  
• दो चुटकी हींग
• दो साबुत लाल मिर्च
• 6/7 लहसुन की कलियां

पकोडे के लिये :

• 1/2 कप बेसन
• नमक स्वाद अनुसार
• तलने  के लिये  तेल

विधि:

दही मे बेसन, नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर मिलालें । 3 गिलास पानी डालें  ,पतिले को गॆस पर रख एक टेबल स्पुन तेल डालें । एक टी स्पुन सरसों, चुटकी हींग डालें  ,बेसन का घोल डालें  ,बराबर चलाते रहे ताकि गाठें नहीं पडें । उबाल आने पर छोड दें । कम से कम 30 मिनट पकने दें । जब कढ़ी मे मलाई जेसी परत आने लगे तो आप की कढ़ी पक गई हॆ । आप गॆस से उतार कर नीचे रख दें । पकोडे की सामग्री पानी मिला कर गाढा घोल तॆयार करें ।गर्म तेल मे पकोडे तललें । इन्हें कढ़ी मे डालें । कढ़ी मे तडका लगाने के लिये तेल गर्म करें ।इसमे राई ,हींग, लहसुन बारीक कटा, साबुत लाल मिर्च ,एक टी स्पुन लाल मिर्च पाउडर डालें  ,ऒर इसे कढ़ी मे डाले । हरा धनियाँ  बारीक काट कर कढ़ी मे डालें  । आपकी कढ़ी तॆयार हॆ, आप इसे चावल, चपाती के साथ सर्व कर सकते हॆ ।

Khaman dhokla

खमण ढोकला

सामग्री:

• 150 ग्राम बेसन 
• बेकिंग पाउडर एक टी स्पुन 
• बेकिंग सोडा 1/4 टी स्पुन 
• 1 टी स्पुन नमक
• एक निबु का रस
• 1/2 टी स्पुन हल्दी पाउडर
• 1 टी स्पुन हरिमिर्च का पेस्ट

विधि:

एक बाऊल मे बेसन डालें, हल्दी पाउडर डालें,  नमक डालें, हरिमिर्च का पेस्ट डालें । पानी डाल कर घोल तॆयार करें, ज्यादा पतला भी नही हो, गाढा  भी नहीं हो ।गॆस पर बडे पतीले मे पानी रखे  ,इडली बनाने का बर्तन हो तो उसमें पानी रखे । बेसन के मिश्रण मे 1/4 टी स्पुन बेकिंग सोडा, 1 टी स्पुन बेकिंग पाउडर डालें । जिस बर्तन मे बनाना है उसमें चारों तरफ तेल लगालें ।मिश्रण को अच्छी तरह मिलालें, चिकनाई लगे बर्तन मे डालें  ।पानी गर्म हो गया हॆ बर्तन पानी मे रखदें । ढकन लगा कर 2o,  25 मिनट तक पकने दें, चाकु डाल कर देखें पका या नहीं । 25 मिनट मे पक कर तॆयार हो जाता है ।बाहर निकाल कर ठडां हेनें दे । गर्म मे निकालेंगे तो टुट जायेगा ।ठडां होने पर चाकु से चारों तरफ बर्तन मे डालें । बर्तन पर पिलेट रखें बर्तन उल्टा करें हल्का सा थप थप करे मिश्रण बाहर आजायेगा । आप का खमण तॆयार है। चाकु से काटलें  । तडका लगाने के लिये  कढाई मे एक टेबल स्पुन तेल डालें, तेल गर्म होने पर दो टेबल स्पुन सरसों डालें,6 ,7 करीपत्ता डालें, 2 साबुत लाल मिर्च डालें, एक चुटकी हींग डालें दो कप पानी  डालें, एक टी स्पुन चीनी डालें, एक नीबु का रस डालें, । 3/4 लम्बी पतली हरीमिर्च डालें, ।पानी अच्छा उबाल आने पर खमन पर  सब तरफ डालें, धनियाँ पत्ति डाल कर सर्व करें ।

नोट:

आप चाहे तो मिश्रण मे 1/2 कप दही डाल कर 1/2 धन्टे रखदें, स्पजं ओर अच्छा आजायेगा ।

dahi ki arbi

                                           दही की अरबी  

सामग्री:

• 1/2 kg अरबी  ,
• 1कप दही  ,
• नमक ,लालमिर्च पाउडर स्वाद अनुसार,
• 1 टीस्पुन जीरा ,
• 1 टी स्पुन धनियाँ पाउडर ,
• 1 टी स्पुन गर्म मसाला  ,
• 1/2 टी स्पुन हल्दी पाउडर ,
• 2 टेबल स्पुन तेल.

विधि:

सर्वप्रथम अरबी को उबाल ले, ठडां होने  पर हाथ. से थोडा दबाले । दही को चम्मच से फेटे ,कढाई मे एक चम्मच तेल डाले, अरबी  गुलाबी  होने  तक तलले  । 1 एक टेबल स्पुन तेल ऒर डालें, जीरा डाले  चटकने पर दही डालें  ,

नमक लालमिर्च पाउडर, गरम मसाला, धनियाँ पाउडर सब मसाले  डाल कर अच्छी तरह मिलालें । अब इसमें अरबी डालें  अच्छी तरह मिलालें  ,5 मिनट मसाले के साथ पकने दें । बाऊल मे निकाल कर हरा  धनियाँ डालें  ।दही की अरबी तैयार है । गर्म पराठे के साथ सर्व करे, खाने मे स्वादिष्ट बनाने  मे आसान है  ।

chinese fried rice manchurian sabji

                      चाईनीज फ्राई राईस , मैन्चुरीयन सब्जी  

                                              फ्राई राईस

 सामग्री:

• 250 ग्राम चावल, 
• शेजवान सोस, 
• फ्राई राईस मसाला, 
• 6 कलियां लहसुन, .
• एक बडा प्याज, 
• 6 बिन्स ,
• 2 हरी मिर्च, 
• 2 ईच टुकड़ा पनीर, 
• 2 टेबल स्पुन तेल, 
• 25 ग्राम हरे पत्ते वाले प्याज. 
• नमक, काली मिर्च पाउडर स्वाद अनुसार, 
• 2 टेबल स्पुन तेल,

विधि:

चावलों को उबालें  ,छलनी मे डाले पानी निकल जायें । कढाई मे दो चम्मच तेल डालें, बारीक कटा प्याज ,लहसुन डालें, गुलाबी होने तक भुने ,सारी  साम्रगी मसाले, बीन्स ,हरीमिर्च सब डालें, कुछ देर भुने, सब्जियां गलने तक पकाना  है ।गाजर पनीर भी आप छोटा छोटा कट कर डाल सकते है । शेजवान सॊस, फ्राई राईस मसाला डालें, अच्छी तरह मिलालें, हरे पत्ते के प्याज बारिक काटे, राईस बाऊल मे डालें, हरे पत्ते के प्याज से सजा कर सर्व करे । फ्राई चाईनीस राईस तैयार है । 

                                       मैन्चुरीयन सब्जी 

 सामग्री:

• लाल,पीली, 
• हरी शिमला मिर्च, 
• 1/4 तीनो मिर्च लेनी है,
• 4 पीस मशरुम, .
• 6 बिन्स ,
• 10 ग्राम कोर्न,
• 6 कलियां लहसुन ,
• एक बडा,प्याज, 
• 2 ईच पनीर का टुकडा, 
• 10 ग्राम पत्ता गोभी,
• 25 ग्राम कोर्न, 
• मेन्चुरीयन मसाला । आप चाहे तो इसमें  चिकन,अंडा  प्रोन , भी डाल सकते  है ।

विधि:

कढाई मे 2टी स्पुन तेल डाले,सारी सब्जियों को एक-एक ईच के टुकडों मे काटे । थोडा प्याज. लहसुन बारीक काटें, तेल गर्म होने पर लहसुन, प्याज डालें गुलाबी होने तक भुने ,सारी सब्जियां डालें, कुछ देर फ्राई करें ,मैन्चुरीयन मसाला डालें, स्वाद अनुसार नमक डालें  ,सब्जियां गलने तक पकायें ।सब्जि को बाऊल मे डालें  गर्म सब्जी  चावल के साथ सर्व करे ।चावल मे ये मैन्चुरीयन सब्जी मिलाकर खाई जाती   है।

Til ke Papad

                                        तिल के पापड़ 

सामग्री:

•  100 ग्राम तिल
•  50 ग्राम चीनी
• 6पिस्ते  ,
• 6बिदाम ,

विधि:

सर्व प्रथम तिल साफ करलें ,पिस्ते, बिदाम ,दोनों की पतली पतली लम्बी  लम्बी कतरनें जेसे काट लें । फाईपेन मे दो टी स्पुन चीनी डालें, गॆस पर रखे  ,चम्मच से बराबर चलाती रहें, जब चीनी गल जाये तब उसमें तिल डालें गॆस बंद करदे, जल्दी जल्दी चलाये ताकी चीनी तिल एक होजायें मिश्रण के दो हिस्से  करे एक हिस्सा चकले पर रखें हाथ से थोडा दवायें, पिस्ता बादाम कि थोडी कतरनें डालें जल्दी  जल्दी रोटी की तरह बेलें ।आप का तिल का पापड़ तॆयार हॆ । इस तरह आप सारें तिल के पापड़ बनालें ।यह बनाने मे बहुत आसान हॆ ।

नोट: 

यह गर्म गर्म ही बेलनें पडेगें, ठडा होने पर पापड नहीं  बिलेगें ।

kacche aam ka meetha achar

                               कच्चे आम का मीठा अचार

सामग्री : 

• 2 बडे कच्चे आम ,
• एक टेबल स्पुन सॊफ,
• दो टी स्पुन कलोंजी, 
• दो टी स्पुन राई, 
• एक टी स्पुन मेथीदाना, 
• 150 ग्राम गुड,नमक,
• लाला मिर्च पाउडर,
• स्वाद के अनुसार,
•  1/2 टी स्पुन हल्दी पाउडर, 
• तेल 100ग्राम ,

विधि:

कच्चे आम को अच्छी तरह धोले ,साफ कपड़े  से पॊछ ले, पीलर से छिल्का हटा लें, एक एक ईच के टुकडे काट लें, कढाई मे तेल डाले, तेल गर्म होने पर हींग डाले, सॊफ कलोंजी, राई डाले सब चटकने लगें ,तब मेथीदाना डालें, तुरंत,कच्चे आम डालें, कुछ देर पकने दें, जब आम गलने लगे तब सारे मसालें डालें, 5 मिनट पकने  दें, गुड को बारीक तोडलें, आम मे डालें, गुड गलनें तक पकने दें, अब बाऊल मे पलटलें, कच्चे  आमका  मिठ्ठा अचार तैयार है । आप इसे पराठें के साथ खायें ,यह बहुत स्वादिष्ट लगता है ।

Besan Ke Ladoo

                                            बेसन के लड्डू  

सामग्री:

• 2 कप बेसन
• 1/3 कप देसी घी
• 1/3 कप बुरा
• 6 काजू
• 6 बिदाम

कढाई मे बेसन धी डाल कर धीमी आंच पर सुनहरा होने तक भुने । बराबर चम्मच से चलाते रहें ताकि जले  नहीं।बेसन सिक जाये तब ।गॆस से निचे रखे  ठंडा होने पर चीनी का बुरा डालें, काजु, बिदाम, बारीक काट कर डालें ।अच्छी तरह मिलालें  अब इसके लड्डू बनालें । आप के बेसन के लड्डू तैयार हॆ ।

Stuffed Simla Mirch

                                     भरवां शिमला मिर्च

सामग्री:

• 2 उबले मॆश कियें आलु
• 1 टेबल स्पुन मटर उबले हुवे
• 2 बडे चम्मच कटे बारीक प्याज
• 3 बडे चम्मच कसाहुआ पनीर
• 1 टी स्पुन लहसुन का पेस्ट
• 1 टी स्पुन अदरक का पेस्ट 
• 1 टी स्पुन गर्म मसाला
• नमक, कालीमिर्च पाउडर, स्वाद अनुसार 
• 4 शिमला मिर्च छोटे आकार की,
• .1 टी स्पुन जीरा, 
• एक चुटकी हींग 

विधि:

उबले मसले आलू  ,मटर, पनीर ,प्याज, लहसुन, अदरक का पेस्ट, एक नान स्टीक पॆन मे तेल गर्म करे, जीरा, हींग डाले सारी सामग्री डालें । नमक, मिर्च पाउडर ,गर्म मसाला, डाले अच्छी तरह मिक्स करलें । 5 मिनट पकने दें । शिमला मिर्च को उपर से काटें, सारा मसाला सब शिमला मिर्च मेभरे । ध्यान रहे शिमला मिर्च के बीज सारे निकालदें । नान स्टीक पॆन एक टी स्पुन. तेल डाले शिमला मिर्च डालें, बचा हुआ सारा मसाला डालें  । ढकन लगा कर 5/7 मिनट पकायें, मिर्च गल जायेगी । बाऊल मे पलट कर कटी धनियाँ 

Missi Roti

                                           मिस्सी रोटी 

सामग्री:

• एक कप गेहूँ  का आटा 
• 1/2 कप बेसन
• 1 टी स्पुन जीरा
•  आधा टी स्पुन अजवायन
• एक चुटकी हींग
• नमक स्वाद अनुसार
• धी या तेल

विधि:

एक बाऊल मे दोनों आटा डालें, नमक अजवायन ,जीरा हींग, सारी सामग्री डाले, रोटी के जॆसा आटा लगालें, लोइयाँ बनालें । रोटी  बेले तवे पर रखे  , दोनो तरफ से सुनहरी  होने  तक सेकें । रोटी  पर धी लगायें  गर्मा गर्म परोसे  आप इसे किसी  भी सब्जी  चटनी  के साथ. खाये अच्छी लगेगी।  आप की मिस्सि रोटी  तेयार हे  ।बनाने मे आसान खाने मे स्वदिष्ट ।

Aloo kuttu ka paratha

                                   आलु कुट्टु के आटे के पराठें

सामग्री:

• 100 ग्राम कुट्टु का आटा 
• 2 आलु 
• 1 हरिमिर्च बारिक कटी हुई
• 1/2 कप धनियाँ पत्ति बारीक कटी हुई
• नमक
• कालीमिर्च पाउडर 
• तेल दो टेबल स्पुन 

विधि:

सर्व प्रथम आलू  उबाल कर मॆश करलें ।एक एक बाऊल मे आटा डालें, हरीमिर्च, हराधनियां, नमक, कालीमिर्च पाउडर  आलू  डालें, सब अच्छी तरह मिलायें, रोटी के आटा जेसा आटा लग जाय । आटा कढा लगे तो पानी लगा कर मुलायम करलें आटे के पेडे बनाए थोडा सा बेले तेल लगायें  फोल्ड करे फिर बेलें । पराठें जेसा बेलें, दोनो तरफ तेल लगा कर गुलाबी  सेकें । आप के लाजवाब पराठें तॆयार हे । आप इन्हें  आलु की सब्जी  ,धनियाँ  की चटनी  के साथ. खासकते हॆ ।