Basa Fish

बासा फिश 

• 1 kg बासा फिश 
• 10 साबूत लाल मिर्च
• 25 / 30 लहसुन की कलियां
• 1/2 कप सिरका
• नमक स्वाद अनुसार
• कलिमिर्च पाउडर स्वाद अनुसार 
• 2 इंच अदरक का टुकडा

विधि

सर्व प्रथम मिक्सी मे साबुत लाल मिर्च , लहसुन, अदरक, सिरका डाल कर पेस्ट बनालें । फिश को अच्छी
तरह साफ पानी से धोलें । पिलेट मे फिश रखें नमक, कालीमिर्च पाउडर दोनों तरफ लगायें  , 5 मिनट बाद पीसा मिर्च का पेस्ट दोनों तरफ लगा कर 15/ 20 मिनट फ्रिज मे रखें । बाहर निकाल कर नोनस्टिक मे दोनो तरफ से सेकलें, गुलाबी  सिकने पर निकालें  ,फ्राई राईस के साथ सर्व करें ।

नोट

लालमिर्च का पेस्ट आप अपने स्वाद के अनुसार फिश के दोनो तरफ लगालें ।

यह खाने मे बहुत स्वादिष्ट लगेगी ।

Chocolate Fruit Cream

चोकलेटी फ्रुट क्रीम

सामग्री

• 1 कप दही
• 1 टेबल स्पुन मेयोनिज
• 2 टी स्पुन चीनी या शहद 
• आम, एपल, अंगुर, अनार, केला 1 ,1 ईच के 3,4 पीस लेने है,अनार के एक टेबल स्पुन दाने
• एक टी स्पुन चाटमसाला
• Black bournbon cream biscuits
• अपनी पसंद का कोई ओर केक

विधि

एक बाऊल मे दही, मेयोनीज, चीनी या शहद डाल कर अच्छी तरह मिक्स करलें ।  सारे फल 1 , 1 ईच के टुकडो मे काटलें, अनार छीललें एक टेबल स्पुन अनार दाना डालें ।  सारे फल दही मे डालें, एक टी स्पुन चाट मसाला डालें,  मिश्रण को अच्छी तरह मिलालें,बिस्कुट के 4 ,5 पीस करें डालदें ।सर्व करने से पहले मिलालें, बिस्कुट के टुकडे चरोतरफ मिक्स हो जायेंगे, बहुत अच्छे लगेगें ।

आप की चोकलेटी फ्रुट क्रीम तैयार है । आप चाहें  तो फ्रिज मे ठंडा करके  सर्व करे, ऒर अच्छी लगेगी।

नोट

आप अपनी पसदं के फल डाल सकते हैं ।फ्रुटी ब्रेड के भी दो तीन पीस डाल सकती है, ऒर टेस्ट अच्छा होगा ।

यह बनाने मे आसान है, बच्चे, बडे सब को बहुत पसन्द आयेगी।

Panchkuta

पचकुटा

यह राजस्थानी सब्जी है  , यह सुखी सब्जी है, बजार मे मिलती है ।इसमे 5 चीजे मिली है  1 सांगरिया,  2 कैर , 3 खुमटीया , 4 गोंदा,  5 कमल जड़  । पांच चीजों से मिल कर बना है इसलिये इसे पचकुटा कहते हैं  ।

सामग्री

• 150 ग्राम पचकुटा
• 1 टेबल स्पुन तेल
• नमक स्वाद अनुसार
• लाल मिर्च पाउडर स्वाद अनुसार
• हल्दी 1/2 टी स्पुन
• धनियाँ पाउडर दो टी स्पुन
• दो टी स्पुन अमचुर पाउडर
• एक टी स्पुन जीरा
• दो चुटकी हींग

विधि

सर्व प्रथम पचकुटे को पानी से अच्छी तरह धोलें ,ताकि मिट्टी वैगहरा निकल जाये  । कुकर मे एक गिलास पानी डाल कर 5 /7 मिनट उबालें  । ठंडा होने पर साफ पानी से ऒर अच्छी तरह धोलें । गैस पर कढाई रखें  एक टेबल स्पुन तेल डालें  , तेल गर्म होने पर जीरा हींग डालें पचकुटा डालें  , सारे मसाले  डालें  अच्छी तरह मिलालें  ढाक्कन लगादें, 5 मिनट पकने दें जब तक सारा पानी सुख जाय , जब तेल ऊपर आजाये ।गैस बंद करदें  कुछ देर गैस पर रखा रहने दें । आप के पचकुटे की सब्जी तैयार है । आप बना कर चार पांच दिन फ्रिज मे रख सकते है , यह खराब नहीं होती है । दो तीन दिन का सफर होतो आप इसे साथ ले जा सकतें हैं  । यह खराब नहीं  होगा  ,आप पुडी पराठे के साथ खायें बहुत अच्छी लगेगी  ।

Idiyapam

इडिअपम्म , स्टियू

सामग्री

• एक गिलास चावल का आटा 
• नमक स्वाद अनुसार
• उबलता हुआ तेज गर्म पानी
• स्टियू बनाना के लिये
• सामग्री
• एक गाजर
• एक प्याज
• एक आलू 
• दो टेबल स्पुन मटर
• दो तीन हरी मिर्च
• अदरक एक इंच
• नमक
• कोकोनेट मिल्क एक कप

विधि

इडिअपम्म बनाने के लिये पानी गर्म करे । एक बाऊल मे चावल का आटा डालें नमक डालें अच्छी तरह मिलालें ।  तेज गर्म पानी डालें  चम्मच से अच्छी तरह मिलालें  रोटी जैसा आटा लगना चाहिए । सिवईयां बनाने  की मशीन मे एक पेडा डालें,  ईडलीपोट मे थोडा थोडा सिवईयां बनाये  भाप मे ईडली की तरह पकाना है  10 मिनट मे पक जाती है  ,ठंडा होने पर बाहर निकलें बर्तन मे रखलें इस तरह सारे इडिअपम्म बनालें । आप के इडिअपम्म तैयार है।

Massor Pak

मैसुर पाक

सामग्री

• एक कटोरी चीनी  
• एक कटोरी धी
• आधा कटोरी बेसन
• दो छोटी इलायची
• दो टी स्पुन नारियल कसा हुआ

विधि

एक बर्तन मे बेसन , धी, पीसी इलायची पाउडर डालें  अच्छी तरह मिलालें ।  गैस पर कढाई रखें उसमें चीनी डालें इतना पानी डाले ताकि चीनी घुल जाये।  बेसन का धोल डालें जल्दी जल्दी मिलायें  कढाई छोडने पर चिकनाई लगी थाली में पल्टे थाली जल्दी-जल्दी हिलाये ताकि सब तरफ फैल जाय चाकु से जल्दी से मन चाहें  आकार मे
काटलें ।  मैसूर पाक तैयार है बनाने मे आसान है खानें मे स्वादिष्ट है ।

Garlic Tandoori Naan

गार्लिक तन्दुरी रोटी

• दो कप आटा
• 1/2 कप दही
•  1/2 टी स्पुन बेकिंग पाउडर
• 1 टी स्पुन नमक
• 10 , 15 लहसुन की कलियां

विधि

आटे मे नमक, बेकिंग पाउडर डालें,  आटे को अच्छी तरह मिलालें ।दही मे थोडा पानी डालें, आटा गुथें  ।

आटा चपाती जैसा लगाना है, अब इसे ढाक कर 10 मिनट रखदें ।लहसुन की कलियां छिल कर पतली गोल गोल काटले । आटे का एक पेडा बनालें, रोटी जितनी बडी रोटी बेलें, लहसुन के कटे पीस रोटी  पर सब तरफ रखदें ,अब रोटी को रोल करें  ,ऒर पेडा बना लें, वापस रोटी बेलें ।  तवा गर्म करें ,रोटी पर पानी लगालें तवे पर रखें  , सीख ने पर रोटी का तवा गैस पर उल्टा करदे    रोटी गैस पर आ जायेगी ।  आप की गार्लिक तन्दुरी रोटी तैयार है । आप किसी  भी तरी वाली सब्जी के साथ खा सकतें हैं ।

यह बनाने  मे आसान है । आज कल ये सब पसदं भी करते है ।

आप घर मे आसानी से बना सकती है ।

Appam

आपम्म 

सामग्री

• 2 गिलास चावल
• एक कप नारियल
• एक कप पका हुआ चावल
• नारियल का पानी
• नमक स्वाद अनुसार

विधि

सर्व प्रथम चावलों को साफ पानी से अच्छी तरह धोलें ,एक घन्टा भिगने दें । नारियल को तोड कर उसका पानी निकाललें  , नारियल को  बारीक काटलें ।  जब चावल अच्छी तरह भिग जायें  तब नारियल मिलाकर मिक्सी मे पीसलें, इडली के मिश्रण जैसा पीसलें नमक मिलाकर ढकन लगा कर 4/5 धन्टे रखें ताकि खमीर उठ जा जितना अच्छा खमीर उठेगा अपम्म उतना ही अच्छा बनेगा । अपम्म बनाने का बर्तन बजार मे मिलता है । बर्तन को गैस पर रखें जब वह गर्म हो जाय तब थोडा तेल बर्तन मे चारों तरफ लगालें ,टेबल स्पुन मिश्रण गर्म बर्तन मे डालें बीच मे इडली जैसा बनेगा बर्तन को पकड कर चारों तरफ हिलायें मिश्रण चारों तरफ पतला रहेगा बीच मे इडली जैसा रहेगा  ,इसे एक ही तरफ से सेकना है जब हल्का गुलाबी सिक जाये तब बाहर निकाललें । इस तरह सारे आपम्म बनालें  । आप के आपम्म तैयार हैं ।

आप इसे चिकन या फिश मसालें के साथ खायें यह बहुत स्वादिष्ट लगेगें ।

नोट

आप इसे अण्डे  की सब्जी या ओर कोई ग्रेवी की सब्जी के साथ खा सकते है ।  मिश्रण गाडा हो जाये तो पानी डाल कर इडलीके जेसा घोल करें  ,अप के आपम्म बहुत अच्छे बनेगें ।इसमे घी तेल बिल्कुल नहीं लगता है ।

Suji ke Mast Ande

सुजी के मस्त अण्डे

सामग्री

• दो कप सुजी
• एक कप दही
• एक गाजर
• एक प्याज
• एक टमाटर
• दो बीन्स
• एक टुकडा अदरक
• दो हरिमिर्च
• नमक स्वाद अनुसार
• कलीमिर्च पाउडर स्वाद अनुसार
• 1/2 धनियाँ पत्ति
• बनाने  का बर्तन

विधि

सर्व प्रथम सारी  सब्जियों को साफ धोकर बारीक बारीक काटलें । एक बाऊल मे सुजी सारी कटी 

सब्जियां, नमक, कालीमिर्च पाउडर ,दही सब डाल कर अच्छी तरह मिलाकर ढकन लगा कर रखदें ,10, 

12 , मिनट के लिये  । इसका बनाने का बर्तन बजार मे मिल जाता हे   ।  गैस पर बर्तन रखें,  मिश्रण मे एक टी स्पुन बेकिगं पाउडर डालें  ,एक एक चम्मच साचों मे मिश्रण डालें  , ढक्कन लगादें  ,कुछ देर बाद देखें सिक गया हो तो पलट दें  ,सिंक जाने पर बाऊल मे निकाल लें। दोनो तरफ से अच्छा सिक जाना चहिये । इस तरह सारे बनालें  । आप के सुजी  के मस्त अण्डे तैयार है  ।  आप नारियल की चटनी  , धनिये की चटनी  , टमाटर सास 

के साथ खायें  । बनाने  मे आसान है  , खाने मे लाजवाब है सब को यह बहुत पसन्द आयेंगें ।

नोट

आप इसे इडली के मिश्रण से भी बना सकतें है ।धी तेल इसमें  भी बिल्कुल नहीं  लगता है ।

Khaman dhokla

Khaman dhokla 

सामग्री

• 150 ग्राम बेसन 
• बेकिंग पाउडर एक टी स्पु
• बेकिंग सोडा 1/4 टी स्पुन 
• 1टी स्पुन नमक
• एक निबु का रस
• 1/2 टी स्पुन हल्दी पाउडर
• 1 टी स्पुन हरिमिर्च का पेस्ट

विधि

एक बाऊल मे बेसन डालें, हल्दी पाउडर डालें,  नमक डालें, हरिमिर्च का पेस्ट डालें ।  पानी डाल कर घोल तॆयार करें, ज्यादा पतला भी नही हो, गाढा  भी नहीं हो ।  गॆस पर बडे पतीले मे पानी रखे  ,इडली बनाने का बर्तन हो तो उसमें पानी रखे ।  बेसन के मिश्रण मे 1/4 टी स्पुन बेकिंग सोडा, 1 टी स्पुन बेकिंग पाउडर डालें ।  जिस बर्तन मे बनाना है उसमें चारों तरफ तेल लगालें ।मिश्रण को अच्छी तरह मिलालें,  चिकनाई लगे बर्तन मे डालें  ।पानी गर्म हो गया हॆ बर्तन पानी मे रखदें ।  ढकन लगा कर 2o,  25 मिनट तक पकने दें, चाकु डाल कर देखें पका या नहीं ।  25 मिनट मे पक कर तॆयार हो जाता है ।बाहर निकाल कर ठडां हेनें दे ।  गर्म मे निकालेंगे तो टुट जायेगा ।ठडां होने पर चाकु से चारों तरफ बर्तन मे डालें ।  बर्तन पर पिलेट रखें बर्तन उल्टा करें हल्का सा थप थप करे मिश्रण बाहर आजायेगा ।  आप का खमण तॆयार है। चाकु से काटलें  ।  तडका लगाने के लिये  कढाई मे एक टेबल स्पुन तेल डालें, तेल गर्म होने पर दो टेबल स्पुन सरसों डालें,  6 ,7 करीपत्ता डालें, 2 साबुत लाल मिर्च डालें, एक चुटकी हींग डालें  दो कप पानी  डालें, एक टी स्पुन चीनी डालें, एक नीबु का रस डालें, ।

3/4 लम्बी पतली हरीमिर्च डालें, ।पानी अच्छा उबाल आने पर खमन पर 

सब तरफ डालें, धनियाँ पत्ति डाल कर सर्व करें ।

नोट
आप चाहे तो मिश्रण मे 1/2 कप दही डाल कर 1/2 धन्टे रखदें, स्पजं ओर अच्छा

आजायेगा ।